САРАЈЕВО – Сарајевски ћевапи су постали препознатљив бренд у целом свету и дуго је крило како се прави, а сад је јеп први пут јавно изнесено како се праве традиционални сарајевски ћевапи, они чаршијски ћевапи по којима је препознатљиво Сарајево.

Корен речи ћевап је персијског порекла, а значи пржено месо, иако постоје трагови који ћевап воде чак до старе Грчке. Међутим, ћевапи су део сарајевске традиције и његове културе, тако да се већ одавно искључиво везују уз Сарајево, као и Босну и Херцеговину.

Ево рецепта како да сами направите смесу за ћевапе како прави ћевабџија.

Поента је у добром месу, начину припреме и да смеса одстоји. Све што вам је потребно за праве ћевапе јесте 1,5 кг млевене јунетине, 0,5 кг јагњетине, 4-5 чена белог лука – 2 од укупне количине меса, соли и 2 кашичице соде бикарбоне.

Месо исечено на коцкице добро посолите, измешајте и прелте са око 100 мл воде и белог лука које сте раније прокували. Смесу измешајте и оставите преко ноћи у фрижидеру. Сутрадан смесу самељете у машини за месо два пута, оставите да стоји неколико сати на собној температури, а затим ставите у фрижидер. Пре него што кренете да обликујете ћевапе у смесу умешајте соду бикарбону и то је то. Не заборавите и сомун.

Извор: Дрмај.ба

Ознаке: рецепт за сарајевски ћевап, сарајево