Прочитај ми чланакГрупа научника повезаних са Светским економским форумом (WЕF) управо је представила нови лажни „месни“ производ који је узгојен у лабораторији из буђи.
Ново синтетичко “месо” без животиња креирали су истраживачи из Националне лабораторије Лоренс Беркли и Универзитета Калифорнија-Беркли.
Joachim Seel, виши научни сарадник Националне лабораторије Лоренс Беркли, наведен је као „сарадник на дневном реду“ глобалистичког WЕF-а.
Научници тврде да су „откључали потенцијал гљивица“ како би створили оно што називају „одрживим, здравим и укусом богатим алтернативама за храну“.
С обзиром да глобалисти већ увелико гурају у јавност млечне производе без животиња и вегетаријанске замене за „месо“, ово ново истраживање дубље се бави улогом биотехнологије у замени пољопривредне индустрије.
Вају Хил-Маини, кувар који је постао биоинжењер и сарадник у области бионаука у лабораторији Беркли, заједно са тимом истраживача, верује да њихово лажно месо стоји на челу ове прехрамбене револуције.
Истраживачи повезани са WЕФ-ом покушали су да истраже како се модификација гена у гљивицама може користити за стварање „хране“ за масовну јавну потрошњу.
„Мислим да је фундаментални аспект синтетичке биологије да имамо користи од организама који су еволуирали да буду заиста добри у одређеним стварима“, каже Hill-Maini, постдокторски истраживач на UC Berkeley, у саопштењу за медије.
„Оно што покушавамо да урадимо је да погледамо шта гљивице стварају и покушамо да то откључамо и побољшамо.
„И мислим да је то важна ствар да не морамо да уводимо гене из веома различитих врста.
„Истражујемо како можемо да спојимо ствари и откључамо оно што је већ тамо.
Истраживање, објављено у часопису Nature Communications, концентрисало се на вишећелијску гљивицу познату као Aspergillus оризае, или буђ.
Ова гљива има дугу историју у источној Азији, где се користи за ферментацију скроба у саке, соја сос и мисо.
Користећи систем за уређивање гена CRISPR-Cas9, тим је направио прецизне измене у геному “који буђи”.
Ове модификације су трансформисале некада беле гљиве у црвене, омогућавајући стварање „хамбургера“ на бази гљивица уз минималну обраду.
„Мислимо да постоји много простора за истраживање текстуре варирањем морфологије ћелија налик на влакна“, објашњава Hill-Maini, који је током студије био члан Миллер Института за основна истраживања у науци на UC Berkeley.
„Дакле, можда бисмо могли да програмирамо структуру влакана серије да буде дужа што би дало искуство више налик месу.
„А онда можемо размишљати о повећању састава липида за осећај у устима и даљу исхрану.
„Стварно сам узбуђен како можемо даље да посматрамо гљивицу и, знате, да се бавимо њеном структуром и метаболизмом за храну.
Ово истраживање не само да отвара врата новим изворима хране који заобилазе трошкове и етичке проблеме повезане са производњом меса, већ представља и значајан напредак у области синтетичке биологије.
Гљивице, са својом способношћу да ефикасно претварају угљеник у широк спектар молекула, нуде неискоришћени ресурс за производњу хране, биогорива, па чак и лекова.
„Ови организми се вековима користе за производњу хране и невероватно су ефикасни у претварању угљеника у широк спектар сложених молекула, укључујући многе које би било готово немогуће произвести коришћењем класичног домаћина као што је пивски квасац или Е. цоли,“ примећује Џеј Кизлинг, виши научник у лабораторији Беркли и професор на УЦ Берклију.
„Откључавањем који буђи кроз развој ових алата, откључавамо потенцијал огромне нове групе домаћина које можемо користити за прављење хране, вредних хемикалија, биогорива са високим садржајем енергије и лекова.
“То је узбудљива нова авенија за биопроизводњу.”
Хилл-Маини каже да је одлучан да осигура да будући производи засновани на гљивицама не буду само „одрживи и здрави“, већ и да се широко конзумирају.
Тим сада спроводи експерименте са Neurospora intermedia, још једном вишећелијском гљивицом.
Планирају да развију нови десерт док покушавају да замене традиционалне месне и млечне производе лабораторијски узгојеном „храном“.
Канада повезује банковне рачуне грађана са друштвеним кредитним резултатомhttps://t.co/1vyP1lfHUu
— СРБИН инфо (@srbininfo) March 19, 2024
