Pročitaj mi članak
Данас у 10h у Ваљеву је почео, седми по реду, Фестивал дуван чварака.
Захваљујући Славену Баточананиу, овај фестивал се почео манифестовати од 2006. године. Овај ваљевски месар, у заводу за заштиту интелектуалне својине, добио је сертификат као власник бренда дуван чварака.
Ваљевски крај поводом манифестације окупља велики број посетилаца који могу присуствовати прављењу овог производа по рецепту старом 200 година који се нигде у свету не производи на такав начин.
Дуван чварци се праве као и обични од свињског меса друге и треће категорије и сланине, чији изглед подсећа на дуван, по чему су и добили име. Однос меса и сланине је 1:1,5. Најбитнији је тренутак кад се престаје, у секунди , све се кроз платно (газа) цеди стегама, а чварци се растресају и соле, а кад постану хрскави посао је завршен.
Од просечног примера од 200 килограма добије се 20kg дуван чварака, а због компликованог и дуготрајној процеса скоро су дупло скупљи од обичних.
(Србин инфо)
