Прочитај ми чланакКада знамо да за једну теглу ајвара треба три килограма свеже паприке, поставља се питање шта је све нестало од хранљивих материја после обраде овог поврћа?
Постоје два начина припреме ајвара – млевењем и цепкањем паприке, а др Војислав Перишић објашњава шта је боље и да ли су у ајвару сачувани витамини.
„Ако се паприка меље, онда то утиче на транзит нутријента кроз црева, перистатика је бржа и брже се празните. Ајвар јесте укусан, али његова хранљива вредност је релативно мала“, каже за Тв Прва Перишић.
Осим што је нискокалоричан, ајвар поспешује пробаву, па га доктор препоручује као премаз – ујутру или увече, и као ужину. Али да би имао пробавни ефекат, мора се појести значајна количина – до 10 кашика.
За разлику од зимнице, за коју Перишић каже да нема много корисних дејстава јер „ту нема ферментације“, кисели купус је „краљ поврћа“ јер му се процесом кишељења повећава количина витамина Ц.
„Кисели купус има много витамина Ц, антиоксиданса, и пробиотика. Расо је најхранљивија течност која је добијена ферментацијом купуса. Кисели купус је бољи од обичног јер је пун пробиотских материја.
