Pročitaj mi članak
Становници америчке престонице Вашингтон, међу њима и сенатори и конгресмени, ускоро ће моћи уживати у свим чарима српске кухиње! На самом Капитол хилу, где су смештене најважније институције најјаче државе на свету, од јануара ће с радом почети „Амбар“, ресторан у којем ће храну припремати српски кувари.
Ова информација привукла је пажњу и новинара чувеног „Вашингтон поста“, који нису крили одушевљење након посете „Амбару“ и разговора с нашим куварима.
Један од власника ресторана, Србин Иван Иричанин, иначе рођени Трстеничанин који већ дуго живи у САД, током јесење посете Балкану схватио је како мора да размисли о идеји да на Капитол хилу сервира специјалитете српске кухиње.
– Када сам отишао у Србију, помислио сам да је та храна много добра, али ипак слична оној код куће. У такав ресторан можете да дођете једном недељно, али ја желим да ми гости долазе три до четири пута седмично – рекао је Иричанин екипи „Вашингтон поста“ која га је посетила у време док је с партнерима радио на уређењу ресторана „Амбар“.
Током посете Београду Иричанин је, како је рекао, сасвим случајно срео кувара Бојана Боцварова, који је у ресторану где је радио мени поделио у две секције – традиционалну и маштовиту. Ова друга се састојала од комбинација класичних српских јела и укуса, али оно што је привукло пажњу Иричанина била су баш српска традиционална јела – ћевапчићи, пљескавице, сарме, пуњене паприке…
– У питању су били аутентични укуси, другачије презентовани и с посебним личним печатом – објаснио је Иричанин и додао да је „Амбар“ у том тренутку пронашао главног кувара.
Иричанин тренутно ради на сређивању радних виза за своје куваре. Шеф ће бити Боцваров (33), а с њим су дошла још два Србина – мајстор за пецива и колаче Данило Буцан (26) и кувар сосева Иван Живковић (28). Иричанин се нада да ће ове мајсторе српске кухиње моћи да представи америчкој јавности већ средином јануара, када се очекује званично отварање „Амбара“.
Иричанинови партнери, Ричард Сандовал и Каз Окочи, с којима држи ресторане „Маса 14“ и „Ел Сентро“ (а са Сандовалом и „Амбар“), радили су са српским куварима не би ли открили тајне наше кухиње и применили их на америчку. Како је објаснио Иричанин, они још морају да науче да буду храбрији када је у питању комбиновање различитих укуса.
Ипак, Иричанин је новинарима „Вашингтон поста“ објаснио да ово неће бити само ресторан класичне српске кухиње.
– Није нам жеља да направимо ресторан само за Србе. Волели бисмо да долазе сви. Да упознају српску кухињу и укусе, на које смо поносни, али и да Американци кажу: „Хеј, ово је нешто потпуно другачије!“, објаснио је концепт „Амбара“ Иричанин, који већ дуго живи у САД, али и додао да у питању неће бити само српска јела прилагођена америчком рецепту.
– Не, имаћемо и баш традиционалну српску кухињу, коју смо назвали „бакини рецепти“. Та опција мора да постоји – закључио је Иричанин.
Кувар Новака Ђоковића
Бојан Боцваров је у међувремену стигао и да направи мени, све с фотографијама јела која ће понудити Американцима.
– Миксоваћемо две ствари – угодан амбијент и традиционалну храну – да направимо компромис – објаснио је Боцваров, чија биографија укључује и рад у лондонском ресотрану „Клериџ“, али и, што је Американцима далеко интересантније, у ланцу ресторана првог тенисера света – нашег Новака Ђоковића!
(Ало)
