Pročitaj mi članakZahvaljujući Nišliji Ivanu Radovanoviću (37), miris niškog bureka širi se Maltom.
Радовановић, по струци пекар, у ову острвску државу у Средоземном мору дошао је да би радио као грађевински радник, али се после две и по године вратио старом занату.
Ову традиционалну нишку посластицу од теста и сира прво је почео да прави „за своју душу“, онако како је то чинио у најпознатијим нишким пекарама, а онда и за пријатеље.
Како се вест о нишком буреку проширила попут пожара, почеле су да стижу наруџбине са свих страна од наших људи који раде на Малти па сада дневно испече и по двадесетак тепсија.
– У пекару у Нишу сам ушао први пут са 12 година. Прво сам гледао како раде мајстори пекари а онда и сам почео да учим тајне заната. Правио сам прво лепиње, па пецива а онда сам савладао технику развлачења кора и прављења бурека на традиоционалан нишки начин. У време док сам радио у познатој нишкој пекари био сам једини мајстор који је у једном дану успео да направи сам 220 тепсија бурека – прича Радовановић који на Малти живи са супругом Маријом и седмомесечном ћеркицом Ивом.
Економска криза и потрага за боље плаћеним послом довела га је пре две и по године на Малту где се запослио на грађевини као тесар и армирач.
– Ни на крај памети није ми било да радим као пекар. Бурек сам правио повремено, само за себе и пријатеље. Пошто им се много допало, почели су да ми се јављају и други људи из Србије са молбом да и њима направим, тепсију, две бурека. Цена је 10 евра, колико да се покрије материјал, гориво за испоруку и утрошено време јер је развлачење кора за бурек, поступак који траје. Људима се допада, све је више оних који би да наруче нишки бурек – каже он.
Како додаје, у почетку су храну од њега наручивали само Срби.
– Сада почињу да се јављају и Грци, па и Малтежани. Потврђује се правило да је препорука најбоља реклама – прича Радовановић.
Како каже, тренутно је у преговорима да на Малти отвори пекару – прву у којој ће се продавати оригинални нишки бурек.
А Нишлије које су имале прилику да пробају Иванов бурек, не крију да су одушевљене.
– Бурек је феноменалан! Не да може да се носи са нишким него је и чак бољи од неких које сам јела у Нишу. Цела наша породица се са тим сложила! Нас син, који је веома пробирљив што се хране тиче смазао је у једном даху четвртину – каже једна Нишлијка која већ годинама живи на Малти.
До наручиоца увек стигне врућ
За добар бурек тесто мора да „одмори“.
-Да би тесто за бурек било добро, пошто се умеси, мора да „одмори“ 15 минута, па да се премеси, па опет да одлежи још 10 минута. Онда се кида на јуфке из којих се развлаче коре. Коре се пуне сиром и преклапају. Чим се заврши, одмах се пече. Срећом Малта није велика, па је још врућ када стигне на адресу наручиоца – објашњава Радовановић
