Прочитај ми чланак
Американка Кимберли Брук Браун, позната као “прва куварица Америке“, већ након једног оброка у Србији знала је, а да није ни била свесна, најпознатију српску доскочицу о месу.
Ова куварица Србију и Крагујевац посетила је како би била члан жирија Првог јуниорског интернационалног купа, такмичења младих кувара.
Реч је о жени која је шеф кувара и која има више од 25 година искуства. Једина је афроамериканка која је постала члан Америчке академије шефова у тридесетогодишњој историји ове институције.
На дан када је требало да за портал Телеграф.рс одговори на питања колико зна о српској кухињи и шта јој се највише свиђа, Кимберли каже да је на тлу Србије појела само један оброк.
– Било је то доста меса на једном великом тањиру и то ми се баш допало. Још нисам довољно упознала вашу кухињу, али једно ми је јасно − свиња је овде краљ! Мислим, свињетина. Обожавам свињетину – каже Кимберли, уз громогласни смех саговорника.
Нико од окупљених није имао храбрости да јој преведе српску доскочицу: “Док не пробам лава, свиња је за мене цар животиња”, нити ону: “Лав јесте цар животиња, али свиња је царица”. Вероватно ће Кимберли у три дана гостовања у Крагујевцу и то негде чути.
– Желела бих да видим како припремате слаткише, обожавам их. Волела бих и да пробам ваше поврће, које зачине и уопште које све биљке користите. Никад и нигде не пропуштам да једем управо храну карактеристичну за поднебље на којем сам. Храна је феноменалан начин комуникације међу људима, а одлична је и за упознавање. Ми заиста јесмо оно што једемо – каже прва куварица Америке.
Овај надимак добила је јер је Мишел Обама један од покретача иницијативе да се у америчким школама, где деца једу два пута дневно, измени мени који је био препун брзе и неквалитетне хране.
Кимберли Брук Браун каже да с једнаком љубављу кува и подучава младе куваре, од тога како да засаде башту и очувају је, до припреме финалног производа на тањиру.
Она је оцењивала радове младих кувара из 15 земаља који су се такмичили у Крагујевцу. Реч је младима који ће, као мало ко, готово сигурно наћи посао у Србији. Ако желе да за свој посао буду добро плаћени мораће ван државе, тврде кувари. На питање коју особину кувар мора да има, Кимберли каже − да воли храну.
– Добар кувар мора да буде отвореног ума и радознао, да воли да проба различите врсте хране коју људи једу на нашој планети. Мора да воли свој посао и мора много да ради. Не сме превише да пије и да пуши, јер то уништава рецепторе за укус и мирис. Добар кувар мора да буде страствен када је кување у питању. Тако људима обезбеђујете оно што одржава живот, а то је храна – каже Кимберли Брук Браун за Телеграф.
“Прва куварица Америке” дала је куварима и један необични, ускостручни савет о томе шта кувар треба да има.
– Требало би да има добре ципеле, велико срце и истрајност! Обавезно је одлично неговати своја стопала! Одговарајуће ципеле и одговарајући подови у кухињи одређују колико ћете добро радити током дана. Срећна стопала једнако је срећан шеф – поручује на крају Кимберли за часопис “Гастромаг”, који је био један од организатора сајма у Крагујевцу
(Телеграф)
